Feijão tropeiro

Quem, como nós, não ama Tropeiro? Então, para ajudar a disseminar todo esse amor, a receita de hoje é o básico, mas muito delicioso Feijão Tropeiro.

Para quem ainda não sabe, este era o prato essencial dos tropeiros, homens que conduziam o gado por todo o estado de Minas Gerais na metade do século 20. O feijão era misturado à farinha de mandioca, torresmo, linguiça, ovos, alho, cebola e tempero.

Segue a receita completa para saborearmos este prato tão mineiro e tão tradicional:

Ingredientes

  • 250 g de toucinho fresco cortado em cubos pequenos;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 pimentão verde médio sem sementes, picado;
  • 2 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas;
  • 5 xícaras de Feijão Codil cozido e escorrido;
  • 4 xícaras de couve cortada em tiras bem finas;
  • 1 1/2 xícara de farinha de mandioca.

Modo de Preparo

  1. Coloque o toucinho em uma panela, leve ao fogo médio e frite até ficar ligeiramente dourado, com uma escumadeira, tire-os da panela e deixe escorrer sobre papel absorvente;
  2. Coloque alho amassado, sal, cebola, pimentão, salsa, cebolinha na panela com a gordura e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos;
  3. Acrescente o feijão, misture, continue o cozimento por mais alguns minutos, junte a couve, cozinhe rapidamente só até murchar um pouco;
  4. Apague o fogo e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até formar uma farofa;
  5. Acrescente os torresmos, passe para um prato de servir e leve à mesa. Rendimento: 6 porções.

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